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▆◣▆◣▆◣ 让人回味无穷的崇武鱼卷 [复制链接]

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发表于 2011-4-12 09:51:47 |显示全部楼层
 崇武鱼卷作为闽南一带的特色菜之一,历史悠久。早年,在崇武地区也有许多民间菜肴,然而在岁月的滔洗下,唯有鱼卷仍备受人们喜爱,留传下来。这不仅源于鱼卷味鲜质嫩、顺滑可口。更重要的是,它融入了崇武渔民们吃苦耐劳的精神和崇武人对于团圆的期盼。以海为生的人,顶风钻浪,时时冒着生命危险,人们最重视平安团圆。因而蕴含了这一美好愿望的鱼卷,便成为婚宴上不可或缺的菜肴。
   主要原料:
  新鲜马鲛鱼浆、淀粉、葱、肉、蛋清、糖、精盐、味精
   食用方法:
  蒸熟的鱼卷可马上食用,亦可保存几天。若放进冰箱或真空包装,保鲜期可达几个月,食用时再切成2公分大的小段,加上清汤或高汤,
  根据个人口味加点蔬菜,这是一种流行的食用方法。除此之外,鱼卷还有好多种烹饪方法,如:
  1汤: 切片后放入烧开的高温度水中煮3-5分钟,根据跟人喜好加入各种蔬菜,即可使用。
  2炒:斜切成片状,依个人喜好,加入适量青椒、蒜苗或西芹等蔬菜配料一起入锅,略炒后装盘食用。
  3炸:稍作解冻,切段状,稍作解冻,待油热后放入锅内,文火炸至金**,即可装盘食用。还可以
  用作火锅料、烧烤料,也可以创制各种手工菜肴来食用,风味变化难以穷尽。
  4蒸:稍作解冻,对切为两段,隔水置于蒸笼中加热8-10分钟,出笼成原味鱼卷,即可食用。
  






http://51cwyj.taobao.com (崇武特色馆)
崇武鱼卷群: 130427587

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发表于 2011-4-19 11:36:43 |显示全部楼层
给力啊,顶起来。

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发表于 2011-5-30 11:05:18 |显示全部楼层
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发表于 2011-5-31 08:52:19 |显示全部楼层
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发表于 2011-6-13 12:33:05 |显示全部楼层
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发表于 2011-6-21 10:45:56 |显示全部楼层
很给力啊。

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发表于 2011-7-6 12:37:04 |显示全部楼层
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